超市冷柜的制冷原理與家用電冰箱完全相同，但由于超市冷柜屬于商用冷柜，存儲(chǔ)量比家用冰箱要大的多，所以需要的制冷量要大得多，因此其制冷系統(tǒng)使用的設(shè)備和元器件也有一定的區(qū)別。以開啟式壓縮機(jī)組為例，其分為風(fēng)冷式機(jī)組和水冷式機(jī)組兩種結(jié)構(gòu)。

　　1．開啟式風(fēng)冷機(jī)組的制冷系統(tǒng)

    在壓縮機(jī)的高壓排氣口與低壓吸氣口處分別接有高壓排氣閥和低壓吸氣閥，其作用是便于對(duì)壓縮機(jī)和制冷系統(tǒng)進(jìn)行檢測和檢修時(shí)連接控制儀表。低壓吸氣閥關(guān)閉狀態(tài)可為制冷系統(tǒng)加壓，向系統(tǒng)充灌制冷劑時(shí)，低壓吸氣閥應(yīng)置于三通狀態(tài)。在冷凝器與干燥過濾器之間裝有一個(gè)貯液罐，罐上安裝有直接式截止閥。當(dāng)超市冷柜長期停用時(shí)，可關(guān)閉截止閥，使制冷劑貯存于罐中。在過濾器與蒸發(fā)器之間接有熱力膨脹閥，用來節(jié)流和降壓，盤管式蒸發(fā)器分布于板內(nèi)側(cè)面。下圖所示為開啟式風(fēng)冷機(jī)組的制冷系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。

　　2．開啟式水冷機(jī)組的制冷系統(tǒng)

    開啟式水冷機(jī)組的制冷系統(tǒng)是采用水循環(huán)的方式對(duì)冷凝器進(jìn)行冷卻。水冷凝器又是貯液器，壓縮機(jī)工作時(shí)，高壓氣態(tài)制冷劑進(jìn)入過濾器再通過電磁閥、膨脹閥進(jìn)入蒸發(fā)器。當(dāng)壓縮機(jī)停機(jī)時(shí)，電磁閥斷電關(guān)閉供液管，防止大量的制冷劑進(jìn)入蒸發(fā)器，避免壓縮機(jī)再次開機(jī)時(shí)產(chǎn)生“液擊”現(xiàn)象。