超市目前基本上都會(huì)對(duì)周圍社區(qū)形成一個(gè)商圈。所以超市產(chǎn)品的種類齊全，基本囊括市民居家生活的各方面需求。雖然很多超市的大品類做的很全，但沒個(gè)超市也會(huì)有空間和預(yù)算每個(gè)大品類下的子品類不會(huì)去劃分的很詳細(xì)，比如蔬菜類的，必須要放在超市冷柜當(dāng)中進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存。像黃瓜最多就兩個(gè)品種和產(chǎn)地，哈密瓜也最多就兩三個(gè)品種。當(dāng)然像很多微小型的便利店往往這個(gè)類目只有一個(gè)，另外需要保鮮的太多，也沒有地方儲(chǔ)存。主要還是場(chǎng)地限制，超市冷柜的內(nèi)部儲(chǔ)存空間有限。

超市冷柜目前在商超和便利店都是很受歡迎的。這是因?yàn)槲覀兿嘈砰L尾理論在超市冷柜生鮮儲(chǔ)存這里屬于一個(gè)經(jīng)驗(yàn)主義誤區(qū)。過去超市對(duì)于存在的最大的問題——復(fù)用其他品類便利店的套路：用戶是流量思維，物流是核心，商品要做全。對(duì)于超市里面的生鮮果蔬類目，基本都是要放在超市冷柜當(dāng)中進(jìn)行保鮮，不然會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。所以超市相比較便利店上來說，面積上占優(yōu)勢(shì)。

雖然過去其他品類便利店經(jīng)營有過很多成功案例，但這些理論都是有著比較有利的周邊環(huán)境條件的，如果顧客進(jìn)店簡單地拿來就走，目的性很強(qiáng)。復(fù)制到超市經(jīng)營生鮮果蔬菜品就有不合適的地方。大多數(shù)顧客進(jìn)超市第一是購物還有一點(diǎn)不能忽視就是逛超市，目的性不強(qiáng)，所有對(duì)于超市冷柜當(dāng)中的品類越多就會(huì)滿足不同客戶的需求。超市和便利店主要的區(qū)別是受限于物理空間，便利店的租金成本相對(duì)于大面積的超市來講要少很多。

 
超市里超市冷柜類目單一菜品其實(shí)也可不不需要多樣化，但是要精，保證食材的新鮮。這樣做有一個(gè)好處就是每個(gè)品類下面選擇的空間少了，消費(fèi)者需要就可以直接購買減少了比較的時(shí)間，某一個(gè)單品也都在實(shí)時(shí)動(dòng)銷。減少理貨員的工作，只要保證菜品新鮮供應(yīng)即可。其次，超市冷柜內(nèi)的某一個(gè)單品的品類做少，意味著超市冷柜的內(nèi)部空間節(jié)省，可以增加其他單品，這樣中等類目的菜品就會(huì)增加。產(chǎn)品的多樣化就會(huì)在這個(gè)時(shí)候體現(xiàn)。其實(shí)單品減少對(duì)消費(fèi)者減少購物時(shí)間，促進(jìn)超市顧客流動(dòng)，是一個(gè)好的發(fā)展。